courtyard-of-fujitasennenjitei

向いの建物の左手前が原料用（米、麦、大豆、塩など）の蔵、並んである右向こうの建物が麹室。
周囲の壁の中心にはモミガラの層を作り室内の保温をはかり、土間にはモミガラを敷きつめて地下からの湿気を防いでいた。
写真では見えないが建物の前には、手前にある釜と同じ様な釜が据えられており醤油麹の原料となる大豆、麦を蒸したり煎ったりしていた。
また、手前の釜は火入れ窯で搾り機で絞った生醤油に火入れをして殺菌、濾過をし、当家自伝の味付けをして醤油にする。
（現地案内板参考）
中庭に並べれらている石についての説明はないが醤油を絞る時の重しに使われていた石と思われる。
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